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空心菜发苦的原因是什么 有毒吗

2020-08-09 05:48:56     来源:晨艺生活网

在我们的生活中吃空心菜是必备的,空心菜长得挺漂亮的,没看出有什么异样,可是吃后口感有点发苦,空心菜发苦的原因是什么

空心菜发苦的原因是什么

空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味,如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。

颜色绿,叶茎脆嫩的,烹饪前用水焯一下,然后急火快炒,才会口感好。

空心菜一般病虫害较少,农药残留也比较少,其中较为纤细、嫩绿的是旱地种植的,较粗壮、颜色较白的是水中种植的。在挑选时,应选择颜色嫩绿、茎干均匀、没有黄叶和病斑的;而有白色须根的比较老,最好不要选。存储方面,空心菜不宜久放,最好趁其水嫩时食用。

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空心菜该怎么挑选

1、看叶子颜色及形状:叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶,无虫害的。

2、看切口情况:切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的会比较不新鲜。

3、看茎管粗细:茎管细的口感细嫩

口感方面,茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。

4、看茎管颜色:偏绿菜梗口感细嫩

茎管的话,还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。

5、闻菜的气味:看有无农药残留

买时,凑近闻一下空心菜的气味,防止有农药残留。如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久

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