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文蛤蒸蛋的做法是怎样的?

2020-08-09 05:53:28     来源:晨艺生活网

文蛤是一种贝壳类的海产品,它具有丰富的蛋白质和钙质,对人体补充营养是非常好的。使用文蛤和鸡蛋搭配进行蒸煮,整个味道是非常鲜甜的,加上鸡蛋嫩滑的口感,味道是非常棒的。

菜谱做法:

1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将花蛤表面清洗干净。

2.锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

3.鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。

4.将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中,用保鲜膜覆盖起来。

5.冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。

6. 取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上,防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可。

小贴士

1、蛤蜊蒸蛋第一步,不要用玻璃碗蒸,易碎

2、关于保鲜膜是否有毒的问题,要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜,该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点,买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心,可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上,也可以防止水汽进入,造成蛋羹有蜂窝。

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